| Carrot Cake |
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Zutaten für 12 Stücke
250 Gramm Möhren
1 Bio-Zitrone 6 Eier 250 Gramm brauner Zucker 80 Gramm Mehl 300 Gramm Mandeln (ungeschält, gemahlen) 2 TL Natron ¼ TL Salz 1 TL Zimt (gemahlen)
Für die Deko:
1 ½ EL Zitronensaft Zubereitung
Den Backofen auf
180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Die Möhren schälen
und fein raffeln. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die
Schale fein abreiben. 3 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb, die restlichen 3 Eier und Zucker mit den Quirlen des
Handrührers dickcremig aufschlagen.
Mehl, Mandeln, Natron, Salz und Zimt mischen und zusammen mit der Zitronenschale und den Möhren unter die Eicreme rühren. Dann den Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform (20 cm Durchmesser mit 10 cm hohem Rand; oder eine normal hohe Springform mit 24 cm Durchmesser) füllen und 35 bis 40 Minuten im Ofen backen. Den Kuchen noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Ofentür nachziehen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Für die Deko: Zitronensaft und Puderzucker zu einem festen Guss verrühren. Den Guss auf den kalten Kuchen streichen. Die Walnüsse darauf legen und den Guss fest werden lassen.
fertig in: 80 Minuten Pro Portion: 354 kcal, 19g Fett, 37g Kohlenhydrate, 10g Eiweiß Tipp!Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er 2 bis 3 Tage im Kühlschrank durchgezogen ist.
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