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Thai Muscheltopf

Thai-Muscheltopf

Zutaten

Für 2 Portionen

500 g Miesmuscheln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Stange Lauch
2 El Öl
125 ml Weißwein
2 Tl mildes Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
2 El gehacktes Koriandergrün
4 Limettenspalten (unbehandelt)

Zubereitung

1.Miesmuscheln waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken. Möhre und Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Muscheln und Weißwein dazugeben und zugedeckt so lange aufkochen, bis sich die Muscheln öffnen. Muscheln aus dem Topf nehmen.
3. Gemüse und Currypulver in den Topf zum Sud geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen und 10 Min. kochen. Muscheln wieder hineingeben und kurz erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriandergrün und Limettenpalten servieren

Zubereitungszeit

30 min

Nährwerte

630 kcal
29 g Eiweiß
47 g Fett
17 KH

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