Lomos de dorada con endibias y zanahoria |
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2 doradas 4 endibias vinagre de manzana aceite virgen extra sal pimienta perejil picado |
Para la salsa de zanahorias: 10 zanahorias 30 gr. de coco rallado fumet de pescado agua aceite virgen extra sal |
Saca
los lomos de dorada dejando las cabezas y espinas para elaborar un fumet.
En una cacerola pequeña, pon a cocer en agua las cabezas y espinas del
pescado.
CONSEJO:
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