|
Matjes Hausfrauenart 2 |
|
serves 3 |
|
Zutaten: |
|
10
200 g 200 g 100 g 2 EL 1 TL 1 TL 2+1 1 6
Matjesfilet
Sahne saure Sahne Mayonaise Gewürzgurkenwasser Pfeffer aus der Mühle Wacholderbeeren
Zucker
|
| Matjes nach Hausfrauenart läßt sich gut vorbereiten und ist bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Matjesfilet in einer Schüssel Wasser gut wässern. Aus Sahne, Saurer Sahne, Mayonaise und Gewürzgurkenwasser eine Sauce rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Wacholderbeeren (?), und Zucker würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Matjes noch genügend Salz in die Sauce abgibt. Die sauren Äpfel schälen, von Kernen befreien, in dünne Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen. Zwiebeln, Sjalot und Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden und beides in die Sauce geben. Den Matjes trockentupfen und unter die Sauce heben. Der Matjes sollte ca. 2 Stunden gut durchziehen. Pumpernickel in blauer Glasteller legen. 1/3 Schicht Matjes, dann eine Scheibe Apfel, dann 2/3 Matjes. Oben noch dekorieren mit Crème Fraiche, Dill und Preiselbeeren. |
|
|
|
|
