Ingredientes

250 g de aceitunas negras deshuesadas
3 cucharadas soperas de alcaparras
8 anchoas en aceite
1 diente de ajo polado
8 cdas. aceite de oliva extra-virgen
opcional:
2 cdas.Mostaza 
2 cdas.Cognac 
Pimienta negra, preferentemente, recién molida
 

Preparacion:

Triture el ajo, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras hasta obtener una pasta y añada poco a poco el aceite, luego la mostaza y el coñac y por último la pimienta, sin dejar de batir.
Sirva a temperatura ambiente. Puede conservar en el refrigerado, en un tarro cerrado, varios días.
Las alcaparras saladas se deben enjuagar antes de utilizar.